Veganistisch eten kan net zo (on)gezond zijn als het eten van dierlijke producten

Meer plantaardig, minder dierlijk is het advies van de Gezondheidsraad. Maar is plantaardig gezonder dan dierlijk? Kan het niet zo zijn dat je als veganist ongezond kunt eten, los van de tekorten die je zou kunnen oplopen? En kan een eetpatroon met dierlijke producten en zonder dierlijke producten niet gewoon even gezond zijn? Deze vragen en meer heb ik gesteld aan voedingskundige Manon van Eijsden.

manon-e1477851837916.jpg

 

Manon van Eijsden is opgeleid als voedingskundige aan Wageningen Universiteit en doet onderzoek naar voeding en gezondheid bij kinderen. Verder is ze adviseur bij Voedingsjungle.

 

Waar moet je rekening mee houden voor een gezond eetpatroon met of zonder dierlijke producten?

‘Bij elk voedingspatroon, of het nu een wat meer “standaard” patroon is inclusief dierlijke producten, vegetarisch of veganistisch, is het belangrijk om gevarieerd en met mate te eten. Bij vegetarisch en veganistisch is het daarnaast belangrijk dat je de voedingsstoffen die je mist uit dierlijke bronnen, voldoende via andere bronnen binnenkrijgt. Dus waar haal je je eiwitten vandaan, je vitamine B12 en B1 en ijzer? B12 is het grootste probleem bij veganistisch eten, omdat dat echt alleen in dierlijke producten zit, vegetariërs eten meestal nog zuivel dus dan is dat voor hen geen probleem. Voor veganisten is het dus aan te bevelen vitamine B12 als supplement te nemen. En als veganist moet je een bepaalde hoeveelheid aan eiwitten consumeren, omdat plantaardige eiwitten moeilijker zijn op te nemen. Eiwitten leveren bovendien essentiële aminozuren die je echt uit je voeding moet halen. De balans van die aminozuren moet je ook goed waarborgen. Erwtensoep met roggebrood is een mooi voorbeeld, omdat de peulvruchten en granen een goed balans geven en zorgen voor de juiste eiwitten.’

Bekijk ook: Uitdaging: een maand lang veganistisch, gezond of ongezond?

Is het dan zo dat je met dierlijke voeding minder hoeft te letten op wat je eet om alles  wat je qua vitaminen en mineralen nodig hebt binnen te krijgen?

‘Ook met dierlijke voeding is het belangrijk dat je let op wat je eet, alleen je moet op andere dingen letten. Enerzijds moet je ook niet teveel eiwitten eten en anderzijds moet je ervoor zorgen dat je weinig vet vlees eet. Dus je moet met beide eetpatronen letten op wat je eet. In mijn optiek is een gezond eetpatroon ook het je bewust zijn van wat je eet.’

Volgens het Voedingscentrum hebben mensen die plantaardig eten minder kans op hart- en vaatziekten, maar tegenwoordig is er ook genoeg ‘’junkfood’’ te vinden dat puur plantaardig is. Kan plantaardig eten dan ook ongezond zijn?

‘Bij elk voedingspatroon is het belangrijk te letten op je totale hoeveelheid calorieën en de hoeveelheid verzadigd vet in je eten. Verzadigd vet is ongunstig voor je risico op hart- en vaatziekten. Als iemand veganistisch eet, heeft dat in principe veel voordelen. Je eet vaak veel peulvruchten, groenten, fruit, noten, volkoren granen – en daarmee dus veel vezels. Kies je daarbij wel voor kokosvet als bereidingsvet, en/of veel producten eet die rijk zijn aan kokosolie, kokosroom, kokosvet of een andere soort verzadigd vet, dan is die persoon in dat opzicht dus helemaal niet gezond bezig.  Een ander voorbeeld: noten zijn gezond, maar wel met mate. Eet je als veganist heel veel noten, dan krijg je ook heel veel calorieën binnen. Een handje per dag is het advies, en 2 of 3 keer per week kun je een extra portie nemen als vervanging van vlees.’

Is elk eetpatroon waarin je genoeg varieert en niet teveel verzadigd vet consumeert kan zorgen voor een lagere kans op hart- en vaatziekten? Ook een eetpatroon met dierlijke producten?

‘Inderdaad, ook een voedingspatroon waarin je wel vlees eet, maar met mate en let op het soort vlees, zorgt voor een lager risico op hart- en vaatziekten. Mits je daarbij wel veel gezonde plantaardige producten zoals peulvruchten, groenten, fruit en ongezouten noten eet. Dat is ook het advies van de Gezondheidsraad: eet minder dierlijk en meer plantaardig.’

Hoe zit het met de hormonen? Volgens Tessa Moorman en Merel von Carlsburg, de meiden van The Green Happiness is het belangrijk om je hormonen in balans te brengen.

‘Ik zit niet helemaal in het onderwerp van de hormonen, dus daar kan ik geen duidelijke uitspraak over doen. Het is heel goed van de meiden dat ze meer aandacht besteden aan plantaardige voeding, maar wat zij aanbieden is op de lange termijn niet gezond. Je kunt er namelijk tekorten van krijgen en het is laag in calorieën. Ik hoop ook dat niemand heel strikt dat dieet gaat volgen. Per mens is het natuurlijk verschillend hoeveel calorieën je nodig hebt. Tweeduizend is een gemiddelde en sommigen zitten daaronder en anderen daarboven. Als je dan een dieet gaat volgen, bewuster bezig bent met eten en vervolgens afvalt, hoeft dat niet perse te betekenen dat het dieet ook gezond is. Het is over het algemeen gewoon belangrijk dat je gevarieerd eet, met mate en geniet van alles wat je eet. Ook van alles wat je extra eet, maar eet niet teveel ongezonde dingen.’

Er zijn mensen die zeggen dat een bepaald dieet niet werkt voor hen, omdat ze zich er niet lekker bij voelen. Kan het zijn dat elk lichaam anders werkt en ook behoefte heeft aan een ander manier van eten?

‘Er zijn verschillen tussen mensen, zoals de hoeveelheid voedingstoffen die je nodig hebt en de hoeveelheid aan calorieën die je nodig hebt. Als een bepaald eetpatroon niet werkt voor mensen, dan denk ik eerder dat zij niet het juiste balans aan voedingsstoffen uit hun voeding kunnen halen. Dan werkt het inderdaad niet voor je lichaam.’

Header: Pexels

Advertenties

One thought on “Veganistisch eten kan net zo (on)gezond zijn als het eten van dierlijke producten

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s